 |
|
Тецуо пробует «сухое фо» в местном ресторане в Зялай, которому уже более 70 лет. (Фото: Vietnamnet)
|
Исследуя гористую местность в Зялай, Тецуо Арафуне, житель Сайтамы, Япония, родившийся в 1985 году и в настоящее время проживающий в городе Хошимин, соблазнился знаменитым «сухим фо» в местном ресторане, сразу же влюбившись в его уникальный вкус.
Как культурный энтузиаст и эмигрант, стремящийся углубить свое понимание вьетнамской культуры и языка, Тецуо много путешествовал по Вьетнаму, пробуя различные блюда местной кухни.
Из множества вьетнамских блюд, которые пробовал Тецуо, «фо» остается его любимым. Он был особенно удивлен множеством разновидностей этого национального блюда, каждая с разными вкусами, ингредиентами и приготовлениями.
В известном местном ресторане на улице Нгуен Ван Чой в Плейку (Зялай), Тецуо заказал миску «сухого фо» за 50 000 донгов. Блюдо подавалось в двух отдельных мисках, в одной с лапшой, а в другой с бульоном, в сопровождении лайма, перца чили и свежих трав. Этот уникальный стиль обслуживания привел к тому, что его восхитительно назвали «фо две миски» или «закажи одну, получи две».
Тецуо отметил, что в «сухом фо» использовалась круглая, тонкая и жевательная лапша вместо обычной мягкой плоской лапши. Говяжий бульон был насыщенным, естественно сладким и ароматным. Кроме того, блюдо подавалось с темным соусом, приправой в Зялай, приготовленной из ферментированных соевых бобов, которая придавала слегка сладкий и сливочный вкус, идеально дополнявший говядину.
 |
|
«Сухое фо» состоит из бланшированной круглой лапши с хрустящей корочкой, жареного лука и свиного фарша, бульона с говядиной и фрикаделек из говядины. (Фото: Vietnamnet)
|
«Сухое фо — это уникальное блюдо, которое не должен пропустить ни один турист в Зялай», - сказал 39-летний турист.
Нгуен Тхи Бич Хонг, владелица этого ресторана, объяснила, что, хотя блюдо называется «фо», оно значительно отличается от обычного «фо» как ингредиентами, так и оформлением.
Лапша готовится из молотого риса, тонкая и круглая, после бланширования она становится жевательной и ароматной, а не мягкой, что позволяет ей более эффективно впитывать аромат.
Чтобы насладиться блюдом, туристы добавляют свежие травы, ростки фасоли и сбрызгивают темным соусом, а затем тщательно перемешивают все ингредиенты в миске для «сухого фо». Черный соус, используемый в Зялай, мелкозернистый, насыщенный и ароматный, что делает его идеальным для смешанных блюд./.