 |
| (Фото: Michelin Guide) |
В список Bib Gourmand Michelin Guide Việt Nam 2024 добавлены 5 новых ресторанов в Ханое и 8 в Хошимине, в общей сложности в списке 42 ресторана Bib Gourmand, по сравнению с 29 в прошлом году.
Как и в июне 2023 года, когда Michelin официально дебютировал во Вьетнаме в сотрудничестве с Sun Group и объявил о первых избранных ресторанах, сразу же разгорелись споры. Некоторые критикуют выбор экспертов Michelin, считая его не соответствующим их вкусу. Другие же хвалят их за международный подход и использование различных критериев.
Несмотря на споры, ведь гастрономические предпочтения субъективны, а стандарты Michelin неизменны на протяжении многих десятилетий, список Michelin Guide продолжает будоражить вкусовые рецепторы, продвигая вьетнамскую кухню на мировой уровень и укрепляя ее позиции на совершенно новом уровне.
В 2023 году, в первые месяцы после публикации Michelin Guide в Ханое и Хошимине, рестораны из списка были постоянно переполнены, а гурманы выстраивались в очередь, чтобы попробовать блюда, отмеченные Michelin.
Даже после того, как ажиотаж и волнение утихли, эти заведения по-прежнему пользуются большой популярностью.
Шеф-повар Хироши Ямагучи из ресторанов Hibana by Koki, отмеченного 1 звездой Мишлен, и Izakaya by Koki, включенного в список Michelin Selected, говорит: «С тех пор как Hibana by Koki получил 1 звезду Мишлен, а Izakaya by Koki вошёл в список Michelin Selected, количество предзаказов столиков в Koki резко возросло, мы постоянно работаем на полную мощность. Ресторан Koki ещё совсем новый во Вьетнаме, но теперь он стал более известен как местным жителям, так и туристам из других стран. Если раньше вьетнамские посетители составляли большинство, то теперь в ресторан чаще приходят иностранцы, особенно из Европы и некоторых азиатских стран».
Для иностранных туристов и гурманов Michelin Guide является авторитетным путеводителем, гарантирующим незабываемые впечатления в каждой стране. Именно поэтому многие иностранные туристы, благодаря этому справочнику, узнали о вьетнамских ресторанах и посетили их, превратив их в обязательные места для посещения во Вьетнаме.
По словам «повара века», обладателя 32 звезд Мишлен, Жоэля Робюшона, 1 звезда Мишлен может увеличить продажи на 20%, 2 звезды - на 40%, а 3 звезды - в два раза. Хотя Michelin никогда не утверждал, что его присутствие поможет повысить статус кухни в городах или принести прибыль ресторанам со звездами, но, глядя на факты, потенциал прибыли, который приносит Michelin Guide, действительно велик.
Вскоре после появления Michelin Guide Ханой был удостоен награды «Лучший новый гастрономический город Азии 2023 года» и лидирует в номинации «Лучшее гастрономическое направление мира 2024 года» по версии TripAdvisor. Хошимин также привлёк внимание международного сообщества, заняв 4-е место в списке «20 городов с самой вкусной едой в мире в 2024 году» по версии британского журнала Time Out. Очевидно, что вклад Michelin Guide в развитие вьетнамской кухни неоценим.