Понедельник, 15/04/2024 22:21 (GMT+7)
(КПВ) - Новый год у кхмеров невозможно представить без традиционных имбирных пирожков, предназначенные для подношения предкам.
 |
| Фото: VNA |
Имбирные пирожки не только имеют особое значение, но и выглядит очень красиво благодаря умелым рукам кхмеров. Имбирный пирожок по-кхмерскому называется Нум-кхо-ней. Он готовится довольно просто: из взбитых куриных яиц и муки. Тесто из муки и яиц нужно месить руками, пока из него не получится слепить фигурки, похожие на корень имбиря. Хороший пирожок должен быть вкусным и красивым на вид.
Корневище имбиря имеют вид пальчаторазделенных кусочков, что символизирует крепкие связи и благородие. Поэтому имбирные пирожки неизменно присутствуют на кхмерских свадьбах как пожелание молодоженам крепкого счастья и многочисленного потомства.
После обжарки пирожок высушивают на солнце. Затем его покрывают сахарной глазурью и снова высушивают.
Несмотря на то, что в современной жизни есть множество видов продукции выпечки, для кхмеров имбирный пирожок остаётся незаменимым угощением, олицетворяя собой самобытную кулинарную культуру кхмеров южного Вьетнама.
Иногда пирожки делают в форме рыб, птиц, крабов, креветок. Чтобы повысить торжественность семейного стола для подношений, кхмеры украшают его, накалывая пирожки на бамбуковые палочки, размещают вокруг круглых деревянных или глиняных столбов. Хотя это достаточно простое блюдо, но его подают в особые дни для кхмерских семей. Пирожки изготавливаются вручную, поэтому продаются не везде.
Уникальный вкус этого простого традиционного народного пирожка демонстрирует захватывающую кулинарную культуру южных кхмеров в целом и Шокчанга в частности.
КПВ