 |
|
Йенс Берхаузен регулярно готовит вьетнамские блюда, такие как «фо», тушёное мясо, суп-лапша с рыбой и др. (Фото: Jens Berhausen)
|
Йенс трижды бывал во Вьетнаме, впервые в 2009 году. Во время этих поездок он мог насладиться блюдами из всех трёх регионов Вьетнама: от «фо» из Ханоя и супа-лапшы с крабами из Хайфона до супа-лапшы с рыбой из Нячанга и «бань-ми» из г. Хошимина. «Я до сих пор помню свой первый вьетнамский ужин с традиционными блюдами: супом, отварной свининой, овощами и рыбой. Это оставило у меня глубокое впечатление», — делится он.
Чтобы воссоздать вкус Вьетнама у себя дома, Йенс решил научиться готовить вьетнамские блюда. Он часто покупает ингредиенты в азиатских продуктовых магазинах. Иногда ему приходится ходить в магазин 2–3 раза, чтобы найти всё необходимое, и тратить 5–6 часов на приготовление одного блюда.
На сегодняшний день Йенс освоил более 50 вьетнамских блюд, от простых, таких как «бань-ми» и «ча-зо», до сложных, как «фо», «бун-бо» или «бань-куон». Во время вьетнамских праздников и Нового года он готовит традиционные блюда, такие как баньтьынг, варёную курицу, «нэм» и клейский рис.
 |
|
Фо — любимое вьетнамское блюдо Йенса, поэтому он часто готовит его для себя и своих детей. (Фото: Jens Berhausen)
|
«Фо» — его любимое блюдо. Чтобы достичь идеального вкуса, Йенс учился в ресторанах, принадлежащих вьетнамцам, и изучал видеоролики в интернете. «Моё первое фо получилось неудачным, но после десяти попыток я, наконец, сделал блюдо, которое по вкусу напомнило мне то, что я пробовал во Вьетнаме», — рассказывает он. Йенс готовит бульон из говяжьих костей в течение 3–4 часов и добавляет анис, корицу, имбирь, зелёный лук и другие специи для насыщенного аромата.
Кроме кулинарии, Йенс самостоятельно изучает вьетнамский язык с помощью книг, YouTube и караоке. Для него кухня и язык стали мостом, который помогает детям лучше понимать традиции и культуру Вьетнама.
Увлечение Йенса вьетнамской кухней не только обогащает семейную жизнь, но и демонстрирует его уважение и любовь к культуре родины его бывшей жены. Он надеется, что через эти блюда его дети сохранят связь со своими корнями./.